¿Freidora industrial de 4 o 5 quemadores? Cómo elegir para su negocio
Por el equipo de JH Industriales · Publicado el · Actualizado el
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Elija por volumen de fritura. En JH Industriales, en Santo Domingo, la freidora industrial de 5 quemadores lleva 70 a 75 litros de aceite, dos canastillas y termostato de 50 °C a 200 °C, y cuesta RD$ 75,000. La de 4 quemadores, marca Kingstar, lleva 45 litros y cuesta RD$ 67,000. Ambas son de gas y nuevas de caja.
Los precios de esta guía salen del catálogo actual de JH Industriales y pueden cambiar. Confirme precio y disponibilidad por WhatsApp antes de comprar.
¿Qué diferencia hay entre la freidora de 4 y la de 5 quemadores?
La de 5 quemadores tiene más aceite (70 a 75 litros contra 45), dos canastillas reforzadas, gas GLP, termostato de 50 °C a 200 °C y válvula de drenaje, y cuesta RD$ 75,000. La de 4 quemadores, Kingstar, tiene 45 litros, control de temperatura ajustable y válvula de drenaje, y cuesta RD$ 67,000.
| 5 quemadores | 4 quemadores | |
|---|---|---|
| Quemadores | 5 | 4 |
| Aceite | 70 a 75 litros | 45 litros |
| Canastillas | 2, reforzadas, con mango ergonómico | No publicado |
| Temperatura | Ajustable de 50 °C a 200 °C | Control ajustable (rango no publicado) |
| Combustible | Gas GLP | Gas (tipo no publicado) |
| Encendido | Manual | No publicado |
| Drenaje de aceite | Válvula de drenaje | Válvula de drenaje |
| Material | Acero inoxidable | Acero inoxidable |
| Marca | No publicada | Kingstar |
| Precio en JH | RD$ 75,000 | RD$ 67,000 |
Vea cada equipo: freidora industrial de 5 quemadores y freidora industrial de 4 quemadores. Las dos son nuevas de caja, con 1 año de garantía, se pagan al recibir en efectivo o por transferencia y el envío es gratis dentro de Santo Domingo.
¿Cuál le conviene según su negocio?
Si fríe todo el día en volumen alto (pollo frito, papas, empanadas, tostones), la de 5 quemadores y 70 a 75 litros está pensada para esa producción. Si su negocio empieza a fritar en grande con menos volumen, la de 4 quemadores y 45 litros se llena con menos aceite.
La ficha de la freidora de 5 quemadores la describe lista para producción alta todo el día y la recomienda para restaurantes, comida rápida, pollo frito, papas, empanadas y tostones. La de 4 quemadores se presenta como ideal para negocios que empiezan a fritar en grande, en comida rápida y restaurantes.
Hay un segundo criterio: qué fríe. La guía sobre freidoras y aceite de Island Health, autoridad de salud de Columbia Británica (Canadá), recomienda usar freidoras separadas para las papas y para carnes, pollo o pescado. Si su menú combina papas fritas con pollo o pescado frito, piense en dos freidoras (por ejemplo, una de cada tamaño) en vez de una sola más grande.
- Cuente cuántas tandas fríe en su hora más ocupada y qué productos van en cada una.
- Mida el espacio bajo la campana o el área de cocción donde irá la freidora.
- Confirme el tipo de gas de su local (cilindro de GLP o gas natural) antes de pedir.
- Con esos datos, escríbanos por WhatsApp y le decimos cuál de las dos encaja mejor.
¿Cuánto aceite lleva y cuándo hay que cambiarlo?
La de 5 quemadores lleva 70 a 75 litros y la de 4 quemadores 45 litros: esa es la compra de aceite para cada llenado. Cambie el aceite cuando la comida sale con color o sabor raro, y siempre antes de que humee o haga espuma. No lo rellene para alargar su vida.
La guía de Island Health da reglas claras para el aceite de freír en negocios de comida:
- Cambiar el aceite cuando el contenido de materiales polares totales pase de 24%, medido con un medidor; sin medidor, cuando la comida frita salga con un color o sabor inusual.
- Cambiarlo siempre antes de que eche humo o haga espuma.
- No rellenar el aceite para diluirlo o alargar su uso: solo para mantener el nivel.
- Retirar las migas y restos varias veces al día y filtrar el aceite cada noche.
- No usar aceite degradado como ingrediente de otras comidas, por ejemplo salsas.
La freidora de 5 quemadores lleva entre 25 y 30 litros más de aceite que la de 4, así que cada cambio de aceite cuesta más. Inclúyalo en su cálculo de costos junto con el precio del equipo.
¿A qué temperatura se debe freír?
Island Health recomienda no calentar el aceite de freír por encima de 180 °C y bajarlo a 120 °C cuando la freidora no se está usando. El termostato de la freidora de 5 quemadores llega a 200 °C, así que trabaje por debajo del máximo.
Según Island Health, el aceite no debe pasar de 180 °C (355 °F), y en los ratos sin uso conviene bajar la freidora a 120 °C (250 °F); al cerrar la cocina, apáguela y tápela con una tapa de metal. La freidora de 5 quemadores tiene termostato ajustable de 50 °C a 200 °C, así que puede trabajar en ese rango; la de 4 quemadores tiene control de temperatura ajustable.
¿Qué medidas de seguridad pide una freidora a gas?
El gas GLP pesa más que el aire y, si se escapa, se acumula en las partes bajas, por eso se le agrega un olor fuerte. Si huele a gas: apague llamas, no toque interruptores, salga del local y llame desde afuera. Instale la freidora con un técnico de gas y bajo una campana de extracción.
El Health and Safety Executive del Reino Unido (HSE) explica que el GLP es inflamable y más pesado que el aire, de modo que se asienta y puede acumularse en lugares bajos como desagües y sótanos, y que se le añade un odorizante potente para detectarlo con facilidad.
Si huele a gas, la Autoridad Reguladora de Servicios Públicos de Connecticut (PURA) indica:
- Apague todas las llamas abiertas; no fume ni encienda fósforos.
- No encienda ni apague interruptores de luz.
- Si el olor es fuerte, salga del local de inmediato y saque a los demás.
- Llame a su suplidor de gas desde un lugar lejos del olor, por ejemplo un vecino.
- No vuelva a entrar hasta que el suplidor diga que es seguro, y nunca vuelva a abrir el gas usted mismo después de un cierre por seguridad.
Sobre la ventilación: la guía de clases de cocción de la Ciudad de North Vancouver (Canadá) clasifica las freidoras como operación de Clase 1, que exige cumplir la norma estadounidense NFPA 96 con campana tipo I, para extinción y ventilación. Es un ejemplo extranjero, no una norma dominicana: consulte a un técnico de gas y al cuerpo de bomberos de su municipio qué se exige para su local.
Y si el aceite se incendia: el Departamento de Bomberos de Cambridge (EE. UU.) advierte que nunca se debe echar agua a un fuego de grasa, que solo los extintores Clase K están clasificados para fuegos de grasa y aceite de cocina, y que solo adultos entrenados deben usarlos. Tenga uno cerca de la freidora y enseñe a su personal a usarlo.
¿Cómo se limpia una freidora industrial?
Retire migas y restos durante el día, filtre el aceite cada noche y deje enfriar el aceite antes de vaciarlo por la válvula de drenaje. Si lava la freidora con jabón, enjuáguela con una solución diluida de vinagre para neutralizar el jabón, y mantenga el piso limpio de grasa.
Estas son las recomendaciones de limpieza de Island Health:
- Deje enfriar el aceite usado antes de cambiarlo y use equipo de protección al hacerlo.
- Para desechar el aceite usado, use un envase de acero u otro que resista altas temperaturas.
- Si lava la freidora con jabón, enjuáguela con una solución diluida de vinagre.
- El piso cerca de la freidora debe ser antideslizante y limpiarse a menudo con desengrasante.
- No sale ni sazone la comida encima de la freidora.
Las dos freidoras de JH tienen válvula de drenaje, para vaciar el aceite. Para trabajar alrededor de la freidora, las mesas de acero inoxidable sirven para escurrir y empacar, y los estantes de acero inoxidable para guardar el aceite nuevo y los insumos.
¿Dónde comprar una freidora industrial a gas en Santo Domingo?
En JH Industriales, Calle Enriquillo #14, sector San Carlos, Santo Domingo. Las freidoras son nuevas de caja, con 1 año de garantía; se piden por WhatsApp, se pagan al recibir en efectivo o por transferencia, y el envío es gratis en Santo Domingo.
La tienda abre de lunes a sábado de 8:30 am a 7:00 pm; confirme por WhatsApp que la freidora está disponible antes de ir. Hacemos envíos a todo el país, y el costo fuera de Santo Domingo se confirma por WhatsApp. No se aceptan tarjetas ni pagos a cuotas. Vea la ubicación y el mapa o todos los equipos de cocina industrial.
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¿Cuánto cuesta una freidora industrial en Santo Domingo?
En JH Industriales, la freidora industrial de 5 quemadores cuesta RD$ 75,000 y la de 4 quemadores RD$ 67,000. Confirme precio y disponibilidad por WhatsApp.
¿Las freidoras funcionan con gas GLP?
La de 5 quemadores funciona con gas GLP. La de 4 quemadores es de gas; confirme por WhatsApp si es para GLP o para gas natural.
¿Cuántos litros de aceite lleva una freidora industrial?
La freidora de 5 quemadores lleva de 70 a 75 litros de aceite y la de 4 quemadores, 45 litros.
¿Las freidoras tienen garantía?
Sí. Son nuevas de caja, con 1 año de garantía.
¿Puedo ver la freidora en la tienda antes de comprar?
Sí. Visítenos en Calle Enriquillo #14, sector San Carlos, Santo Domingo, de lunes a sábado de 8:30 am a 7:00 pm. Antes de ir, confirme la disponibilidad por WhatsApp.
¿Le queda alguna duda?
Escríbanos por WhatsApp con lo que produce y le ayudamos a elegir el equipo.
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Fuentes
Los datos de precios, medidas y especificaciones de los equipos vienen del catálogo de JH Industriales. Los datos generales vienen de estas fuentes:
- About liquefied petroleum gas (LPG). Health and Safety Executive (HSE), Reino Unido. Consultado el .
- What To Do If You Smell Propane Gas?. Public Utilities Regulatory Authority (PURA), Estado de Connecticut, EE. UU.. Consultado el .
- Guidelines on Deep Fryers and Frying Oil (actualizada en enero de 2013). Island Health, autoridad de salud de la Isla de Vancouver, Columbia Británica (Canadá). Consultado el .
- Guideline: Classes of Cooking Operations. Ciudad de North Vancouver (Canadá), prevención de incendios, 2017. Consultado el .Se usa como ejemplo de cómo una autoridad aplica NFPA 96 a las freidoras; no es una norma dominicana.
- Cambridge Fire Department Offers Safety Tips Related to Kitchen Grease Fires. Departamento de Bomberos de Cambridge, Massachusetts (EE. UU.), 23 de mayo de 2023. Consultado el .